Ресторан BIRCH

Birch - ресторан авторской кухни в центре Петребурга, который открыли 4 молодых шеф-повара.

Ребята хотели сделать место, в котором изысканная кухня будет сочетаться с доступностью и простотой. Место, в котором будет комфортно и спокойно, но при этом будет читаться яркая индивидуальность.

В ресторане было решено спроектировать два зала: первый - доступный всем и второй - секретный зал с открытой кухней, в который можно попасть только на сет-меню от шеф-повара.

В самом начале работы появилось название - Birch (береза), которое одновременно отсылает и к чему-то исконно русскому (что обыгрывает использование в готовке местных продуктов), и ассоциируется с открытостью, простотой и изяществом.

Интерьер построен на лаконичном сочетании двух основных материалов - светлого дерева, напоминающего березу и нержавеющей стали - отсылающей к эстетике ресторанных кухонь. Штукатурные поверхности стен служат фоном, подчеркивающим эти материалы.