Проект #468957

Концептуальный проект многофункционального пространства, объединяющего ресторан, энотеку, музей и дегустационные залы для знакомства с российским виноделием через архитектуру, гастрономию и сенсорный опыт.

Концепция основана на восприятии вина как природного и культурного явления. Его пластичность, глубина цвета и многослойность отражены в формах, материалах, фактурах и свете. Источником вдохновения стали терруары Краснодарского края, Крыма, Северного Кавказа и Ростовской области.

Название символизирует отражение и послевкусие. Пространство вступает в диалог с посетителем, усиливая впечатления через смену атмосфер и ощущений.

Проект площадью 2100 м² организован на двух уровнях. Первый этаж включает входную группу, ресторан и магазин винотеки (1300 м²). На нижнем уровне (800 м²) расположены музей, дегустационный зал и винное хранилище.

Входную зону формирует художественная инсталляция, передающая движение вина. В ресторане центральным элементом становится круговая барная стойка, напоминающая раскрытие вина в бокале. Рельефные деревянные панно с изображениями виноградников связывают интерьер с российскими винодельческими ландшафтами.

В магазине дегустационная станция с сухоцветами, сухофруктами, специями, древесной корой и травами раскрывает ароматические профили вина. Рельефные поверхности отсылают к слоям почвы, формирующим характер терруара.

Переход в музей оформлен как водный коридор, вдохновлённый крымскими штольнями, источниками Дагестана и руслом Дона. Световые блики и приглушённое освещение создают атмосферу подземных погребов.

Музей знакомит с историей российского виноделия через артефакты и образцы терруаров. Смотровые окна открывают вид на винное хранилище, объединяя историю виноделия с процессом выдержки вина.