Проект #448164

Проект в лондонском Сити, где бюро выстраивает интерьер вокруг кухни как главного элемента пространства. Ресторан площадью 514 м² занимает два уровня: на ground floor расположен основной зал с открытой кухней, на lower ground floor — гостиная, private dining room и санузлы. Их соединяет лестница, ставшая частью пространственного сценария.
Расположение в деловом Сити определяет несколько сценариев использования — от быстрых встреч и client dining до вечерних drinks, камерных ужинов и больших компаний. Поэтому открытый общий зал сочетается с более приватными помещениями нижнего уровня.
Кухня раскрывается через wraparound counters и длинные стойки, позволяя наблюдать за работой поваров. Такой формат создает живую, почти токийскую энергию и переносит принципы изакаи: открытый социальный сценарий, центральную роль кухни, близость к продукту и прямой визуальный контакт с процессом приготовления. Барная составляющая также становится частью архитектуры: коллекции саке и чая хранятся открыто и формируют визуальный слой интерьера.
Существующая архитектура помещения сохраняется и становится основой нового решения. Бетонный потолок, стальной фасад кухни, вентиляционные трубы, нержавеющая сталь и балки из reclaimed wood формируют честный индустриальный язык. Все деревянные балки собраны вручную из элементов старых домов.
Инженерные системы не скрываются, а становятся частью интерьера. Вертикальные вентиляционные трубы в основном зале позволили сохранить открытый бетонный потолок и чистый периметр.
В интерьер добавлены винтажные детали, включая японский комод XVIII века из токийского винтажного магазина. Лестница переосмысливает существовавшую на объекте временную оцинкованную конструкцию и выполнена в нержавеющей стали с точной геометрией и проработанными узлами.