Проект #446709

Для первого ресторана бренда, открытого в Санкт-Петербурге в 2017 году, мы создали элегантный интерьер. Пространство строилось на идеях гостеприимства, индивидуального подхода и открытой коммуникации. Лаконичное сочетание дерева, бетона и стали и необычная для fine dining полубарная посадка позволяли гостю сохранять зрительный контакт с шефом.
В 2025 году, создавая ресторан сети в Дубае, мы хотели сохранить ценности первого проекта, но переосмыслить их через накопленный опыт и новый контекст.
В новом ресторане пространство стало более сложным и многосценарным. Функциональные зоны разделены объемами из темно-зеленого мрамора и объединены шпонированной ламелью под потолком. Ее пластика напоминает древесную стружку и отсылает к «березовой роще» первого ресторана, связывая два проекта.
Маршрут гостя начинается с лаунж-бара с аперетивной зоной, низкой посадкой у камина и креслами у бара. Далее открывается основной зал, где мы объединили привычную для Дубая лаунж-посадку с полубарной посадкой, сохранив возможность прямого контакта с шефом.
Дальше расположены лаборатория шефа и PDR-комната, разделенные светопроницаемыми винными холодильниками. В лаборатории островная кухня и стеллаж со специями со всего мира.
Для нее мы разработали многослойный стол: белая скатерть, деревянная поверхность с индивидуальными модулями и зеркальный слой, на котором шеф-кондитер создает десерты перед гостями. Это превращает подачу в иммерсивный перформанс и одновременно символизирует путь от традиционного к новаторскому.
Проект в Дубае развивает образ петербургского ресторана, соединяя преемственность с новыми приемами, продиктованными контекстом, и создавая пространство на стыке гастрономии, перформанса и общения.