Проект #423014

Проект первой современной городской винодельни полного цикла в самом центре мегаполиса вписан в архитектурный памятник федерального значения – усадьбу XVIII века. Концепция городской винодельни – производство вина без собственных виноградников, прямо в городе. Здесь готовят небольшие тиражи вина, эксперименты, взаимодействуют с разными поставщиками и виноделами, чтобы показать богатую культуру юга России по‑новому. Расположение в исторической усадьбе навело на образ дома винодела: нарядная гостиная, крафтовая мастерская, погреба, террасы – отражённые в разных пространствах и «сущностях».
Весь первый этаж особняка занимает нарядный ресторан из четырёх залов с открытой кухней; в продолжении – радиорубка, балкон и потайная дверь. Ниже, в цоколе с четырёхметровыми кирпичными сводами, – винный паб и производственные цеха; в пристройке находится отдельный боттлшоп с погребо, а во дворе – всесезонная и летняя террасы.
Ресторан одновременно торжественный и простой как большая гостиная винодельческого дома, где всегда кипит жизнь. Помогает архитектура: небольшие залы‑комнаты, восстановленная лепнина, дубовые окна и паркет, более 13 изразцовых печей. И при этом актуальная эргономика и технологичность: фьюжн исторического и современного становится главным правилом. Старина и хайтек буквально слиты в отдельных элементах специально разработанного для ресторана оборудования.
В цокольном этаже, среди исторических кирпичных сводов, размещена непосредственно винодельня. Часть этажа занимают технологические помещения, часть – три гостевых зала винного паба, в соответствии с симметрией здания. Между этажами есть естественная перекличка, но важнее функциональная связь: ресторан и паб – разные части одного опыта. Здесь можно долго гулять и открывать всё новые грани.
Интерьер максимально детализирован: в нем множестве зон, предметов, вариаций и отсылок. При этом находится вне времени, оставаясь технологичным и внимательным к современным решениям.