MILL bistro

Mill — итальянское бистро расположено в Санкт-Петербурге на улице Чайковского 36 на первом этаже в небольшом помещении с историческими открытыми балками на потолке и является вторым проектом основателей ресторана Meal на Литейном проспекте.
На первую встречу с нами ребята пришли с рассказом о том, что началом концепции бистро является пицца, которую они начали делать во время локдауна. Тогда же они познакомились с поставщиком идеальной органической муки из Краснодарского края, который сам возделывает пшеницу и молит зерно. Из этого выросла концепция нео-итальянского бистро. Оттуда же и  родилось название – Mill, что означает «мельница» в переводе с английского языка.
При создании концепции ресторана нам хотелось подчеркнуть эту историю в интерьере-так был выбран светлый, нейтральный цвет стен с небольшой текстурой, на которых в зоне кухни и бара образовались «ожоги» на стенах, напоминающие корочку пиццы из печи. Посадка по периметру в лучших традициях итальянских кафе-нейтральная и плотная.
Центром зала является мозаика с изображением Капитолийской волчицы монументалиста Кирилла Романова и большой овальный стол с мраморной столешницей и винтажными итальянскими стульями.
Также одним из основных принципов кухни в обоих проектах является концепция использования продуктов from head to tail. Это означает, что каждая часть продукта используется в приготовлении блюд таким образом, чтобы ничего не выбрасывать. Использование апсайкла есть и в интерьере – подушки на диванах выполнены в технике домотканых дорожек из остатков ткани с производства Петербургского магазина одежды «Уста к устам» в коллаборации с концепт-стором «Палаты».